Käse-Rösti mit zweierlei Kraut-Salat

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Käse-Rösti

  • 300 g Kartoffeln
  • 80 g Bergkäse
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1–2 EL Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer

Krautsalate

  • 1 kleiner Spitzkohl
  • 1 Karotte
  • 2,5 EL Apfelessig
  • ca. 150 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 frisches Eigelb
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

So wird's gemacht

Kartoffeln und Kraut vorbereiten

  • Kartoffeln kochen, anschließend pellen und vollständig auskühlen lassen.
  • Spitzkohl halbieren.
  • Äußere unschöne Blätter und Strunk entfernen.
  • Kohl sehr fein hobeln oder schneiden.
  • Die Hälfte des Krauts mit 2 EL Apfelessig und 3 EL Sonnenblumenöl vermischen.
  • Kümmel fein hacken und unterheben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zweiten Krautsalat zubereiten

  • Karotte schälen und fein raspeln.
  • Restliches Kraut noch etwas feiner hacken und mit der Karotte vermischen.
  • Für die Mayonnaise Senf, 1 TL Apfelessig und Eigelb verrühren.
  • Sonnenblumenöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kraut und Karotte mit der Mayonnaise vermischen.
  • Nach Geschmack mit einer Prise Zucker abschmecken.

Käse-Rösti zubereiten

  • Kartoffeln grob in Späne hobeln.
  • Bergkäse reiben.
  • Schnittlauch fein schneiden.
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Hälfte der Kartoffelspäne locker auf dem Pfannenboden verteilen.
  • Käse und die Hälfte des Schnittlauchs darüberstreuen.
  • Mit den restlichen Kartoffelspänen bedecken.
  • Die Kartoffeln dabei nicht zusammendrücken, damit die Rösti locker bleibt.
  • Von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

  • Beide Krautsalate nochmals abschmecken.
  • Restlichen Schnittlauch unter die Salate mischen.
  • Rösti halbieren.
  • Mit beiden Krautsalaten auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp

Die Kartoffeln für die Rösti vollständig auskühlen lassen. Beim Schichten die Kartoffelspäne locker verteilen und nicht festdrücken – so wird die Rösti außen knusprig und bleibt innen schön locker.

Beilagen-Tipp

Die beiden Krautsalate sind bereits als Beilage vorgesehen. Zusätzlich passt ein Klecks Kräuterquark oder ein leichter Naturjoghurt-Dip sehr gut zur Käse-Rösti.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten