Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 3 EL Haferflocken
- Salz
- 2 EL Öl
- 600 g Sauerkraut
- 3 Karotten
- 2 Äpfel
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer
So wird's gemacht
Kartoffelpuffer vorbereiten
- Kartoffeln und Zwiebel schälen.
- Beides fein reiben.
- Mit Ei und Haferflocken verrühren.
- Kräftig mit Salz würzen.
Sauerkraut zubereiten
- Karotten und Äpfel würfeln.
- Zusammen mit dem Sauerkraut in einen Topf geben.
- Lorbeerblatt hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten lassen, bis das Gemüse weich ist.
Kartoffelpuffer braten
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Aus der Kartoffelmasse portionsweise Puffer formen.
- Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Anrichten
- Kartoffelpuffer auf Tellern verteilen.
- Das warme Apfel-Karotten-Sauerkraut darauf oder daneben anrichten.
- Sofort servieren.
Tipp
Die geriebenen Kartoffeln nicht zu lange stehen lassen, bevor die Puffer gebraten werden. Für besonders knusprige Puffer kann die Kartoffelmasse vor dem Vermengen mit Ei und Haferflocken leicht ausgedrückt werden.
Beilagen-Tipp
Das Sauerkraut ist bereits eine ideale Beilage. Dazu passt ein Klecks saure Sahne oder Schmand. Wer es herzhafter mag, kann die Puffer auch mit einem würzigen Kräuterquark servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
