Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 400 g kleine Champignons
- 5 EL Öl
- 4 Scheiben Bergkäse (ca. 80 g)
- 2 EL gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Champignons feucht abreiben, putzen und halbieren.
Pilzmischung zubereiten
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Champignons darin kräftig anbraten.
- Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Pilzmischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Rösti braten
- Restliches Öl nach und nach in der Pfanne erhitzen.
- Aus der Kartoffelmasse portionsweise 8 Rösti braten.
- Die Rösti dabei einmal wenden und von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Umluft vorheizen.
Überbacken
- Rösti auf ein Backblech legen.
- Pilzmischung darauf verteilen.
- Jeweils mit ½ Scheibe Bergkäse belegen.
- Mit Pfeffer würzen.
- Im Ofen ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Die geraspelten Kartoffeln möglichst erst unmittelbar vor dem Braten salzen und gut ausdrücken, damit die Rösti nicht zu viel Flüssigkeit ziehen und schön knusprig werden.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Blattsalat oder ein Gurkensalat mit Kräutern. Ein Klecks Kräuterquark ergänzt die knusprigen Rösti ebenfalls sehr gut.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
