Zutatenliste
Für 4 Portionen
Kartoffelpuffer
- 1 kg rohe Kartoffeln
- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- ½ TL Salz
- Muskat
- 12 EL Olivenöl
Schnittlauch-Quark
- 500 g Magerquark
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Kümmel
- 1 Zwiebel, gerieben
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Kartoffelpuffer vorbereiten
- Kartoffeln schälen und grob reiben.
- In ein Haarsieb geben und gründlich ausdrücken.
- Austretendes Kartoffelwasser abgießen.
- Geriebene Kartoffeln mit Ei, Mehl und Salz vermischen.
- Mit etwas Muskat würzen.
- Aus der Masse flache Puffer formen.
Kartoffelpuffer braten
- Olivenöl in einer Pfanne reichlich erhitzen.
- Kartoffelpuffer portionsweise hineingeben.
- Von beiden Seiten knusprig goldbraun ausbacken.
- Fertige Puffer nach Belieben kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schnittlauch-Quark zubereiten
- Magerquark mit 4 EL Olivenöl cremig rühren.
- Kümmel, geriebene Zwiebel und Schnittlauchröllchen unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Anrichten
- Kartoffelpuffer mit dem cremigen Schnittlauch-Quark servieren.
Tipp
Die geriebenen Kartoffeln besonders gründlich ausdrücken. Das entzieht überschüssige Flüssigkeit und sorgt dafür, dass die Puffer beim Braten schön knusprig werden.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Blattsalat oder ein knackiger Gurkensalat. Auch Apfelmus eignet sich als süßlicher Kontrast zum herzhaften Schnittlauch-Quark.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
