Kräuter-Feta-Rösti mit Gurken-Rettich-Salat

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Kräuter-Feta-Rösti

  • 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 100 g Feta
  • 3 Stängel glatte Petersilie
  • 3 Stängel Liebstöckel
  • 4 Zweige Thymian
  • 2–3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Gurken-Rettich-Salat

  • 1 Salatgurke
  • 1 roter Rettich
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

So wird's gemacht

Gurke und Rettich vorbereiten

  • Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
  • Rettich putzen und waschen.
  • Gurke und Rettich fein hobeln und salzen.
  • Das Gemüse in einen tiefen Teller geben und mit einem zweiten Teller abdecken.
  • Beide Teller kräftig zusammendrücken und schütteln, damit möglichst viel Flüssigkeit austritt.
  • Fruchtwasser anschließend abgießen.

Kräuter-Feta-Mischung zubereiten

  • Petersilie, Liebstöckel und Thymian waschen und trocken schütteln.
  • Kräuter fein hacken.
  • Feta zerbröseln und mit den Kräutern vermischen.

Rösti braten

  • Kartoffeln schälen und grob reiben.
  • Kartoffelspäne in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
  • 2–3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Kleine Häufchen Kartoffelspäne in die Pfanne geben.
  • Etwas Kräuter-Feta-Mischung darauf verteilen.
  • Mit weiteren Kartoffelspänen bedecken und leicht flach drücken.
  • Rösti bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam von beiden Seiten goldbraun braten.
  • Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Gurken-Rettich-Salat fertigstellen

  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
  • Gurke und Rettich nach dem Abgießen der Flüssigkeit mit Apfelessig, Sonnenblumenöl, Zucker und Schnittlauch vermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

  • Die Kräuter-Feta-Rösti mit dem Gurken-Rettich-Salat auf Tellern anrichten.
  • Sofort servieren.

Tipp

Die Kartoffelspäne vor dem Braten wirklich gründlich ausdrücken. Je weniger Flüssigkeit enthalten ist, desto besser halten die kleinen Rösti zusammen und desto knuspriger werden sie.

Beilagen-Tipp

Der Gurken-Rettich-Salat ist bereits als frische Beilage vorgesehen. Zusätzlich passt ein Klecks Kräuterquark oder Joghurt-Dip sehr gut zu den würzigen Feta-Rösti.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten