Gebratene Nudeln mit Paprika

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Tofu
  • 4 EL Sojasoße
  • 3 EL geröstetes Sesamöl
  • 250 g Mie-Nudeln
  • 100 g Maiskölbchen aus dem Glas
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 200 g Zuckerschoten
  • 4 EL Cashewnüsse

So wird's gemacht

Tofu marinieren

  • Ingwer schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
  • Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • Tofu mit Sojasoße, 1 EL Sesamöl, Ingwer und Knoblauch vermischen.
  • Abgedeckt ca. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Nudeln und Gemüse vorbereiten

  • Mie-Nudeln nach Packungsanweisung garen.
  • Abgießen und mit 2 EL Sesamöl vermischen.
  • Maiskölbchen abtropfen lassen und längs halbieren.
  • Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  • Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
  • Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.

Tofu und Gemüse braten

  • Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
  • Tofu aus der Marinade nehmen und rundum goldbraun braten.
  • Tofu herausnehmen und beiseitestellen.
  • Vorbereitetes Gemüse in das Bratfett geben.
  • Bei hoher Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren braten.
  • Gemüse herausnehmen.

Nudeln fertigstellen

  • Mie-Nudeln ins Bratfett geben.
  • Unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten.
  • Tofu und Gemüse wieder hinzufügen.
  • Alles gründlich vermischen und nochmals erhitzen.
  • Nach Geschmack mit etwas Sojasoße abschmecken.

Anrichten

  • Cashewnüsse grob hacken.
  • Gebratene Nudeln auf Tellern verteilen.
  • Mit den Cashewnüssen bestreuen.
  • Nach Wunsch mit feinen Lauchzwiebelstreifen garnieren.
  • Sofort servieren.

Tipp

Für besonders aromatische und knusprige Nudeln den Wok bzw. die Pfanne gut vorheizen und die Zutaten portionsweise braten. So entsteht genügend Röstaroma und das Gemüse bleibt knackig.

Beilagen-Tipp

Die gebratenen Nudeln enthalten bereits Tofu und reichlich Gemüse und sind daher eine vollständige Mahlzeit. Dazu passen kleine Frühlingsrollen, ein knackiger Gurken-Salat mit Reisessig oder ein leichter asiatischer Krautsalat.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten plus 4 Stunden Marinierzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten plus Marinierzeit