Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 8 große, frische Feigen
- 400 g Vollkorn-Bandnudeln
- Salz
- 100 g Butter
- 1 TL Currypulver
- 250 g Sahne
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
So wird's gemacht
Feigen vorbereiten
- Feigen vorsichtig waschen und schälen.
- In mittelgroße Stücke schneiden.
Nudeln garen
- Reichlich Wasser mit einer kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen.
- Bandnudeln darin knapp al dente garen.
- Die Nudeln sollten noch etwas Biss haben, da sie später in der Soße weitergaren.
- Nudeln gut abtropfen lassen.
- Mit 40 g Butter vermischen und warm halten.
Feigen-Curry-Soße zubereiten
- Restliche Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Darauf achten, dass die Butter nicht braun wird.
- Feigenstücke hinzufügen.
- Currypulver darüberstäuben.
- Feigen unter vorsichtigem Rühren ca. 1 Minute andünsten.
Nudeln fertigstellen
- Bandnudeln und Sahne zu den Feigen geben.
- Unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen.
- Frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und schmelzen lassen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Bandnudeln mit Feigen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Feigen nur kurz erhitzen, damit sie ihre Form und ihr fruchtiges Aroma behalten. Die Nudeln bewusst knapp al dente kochen – beim Vermengen mit Sahne und Feigen garen sie noch etwas nach.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Rucola- oder Feldsalat mit Balsamico-Vinaigrette passt hervorragend zu den süßlich-fruchtigen Feigen und der cremigen Parmesansoße. Auch geröstete Walnüsse oder ein paar Pinienkerne sorgen für einen schönen knusprigen Kontrast.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
