Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g breite Bandnudeln
- Salz
- 200 g Gorgonzola
- 200 ml Sahne
- 1 TL Balsamicoessig
- Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- Schnittlauch zum Garnieren
So wird's gemacht
Nudeln und Gorgonzolasoße
- Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
- Einige Käsewürfel zum Garnieren beiseitelegen.
- Restlichen Gorgonzola zusammen mit der Sahne in einen kleinen Topf geben.
- Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen.
- Soße bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie schön sämig ist.
Pasta fertigstellen
- Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die Nudeln nicht abschrecken, damit die Stärke an der Oberfläche erhalten bleibt und die Soße besser haftet.
- Gorgonzolasoße mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend mit einem Pürierstab kurz schaumig aufmixen.
- Bandnudeln mit der Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Anrichten
- Mit den beiseitegelegten Gorgonzolawürfeln bestreuen.
- Etwas edelsüßes Paprikapulver darübergeben.
- Mit Schnittlauchhalmen garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Gorgonzolasoße nur sanft erhitzen und nicht stark kochen lassen. So bleibt sie cremig und der Käsegeschmack kommt besser zur Geltung. Für eine besonders glatte Soße den Gorgonzola in kleinen Würfeln nach und nach in die warme Sahne geben.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger grüner Salat mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette bildet einen schönen Kontrast zur kräftigen und cremigen Käsesoße. Auch Birnenspalten oder ein kleiner Feldsalat mit Walnüssen passen hervorragend dazu.
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
