Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Dosentomaten
- 5 EL kaltgepresstes Olivenöl
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ TL getrockneter Oregano
- 400 g Steinpilze oder Egerlinge
- 400 g Tagliatelle oder andere Bandnudeln
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
So wird's gemacht
Tomatensoße zubereiten
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Dosentomaten in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend zerdrücken.
- 2 EL Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen.
- Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sanft anbraten.
- Tomaten hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Die Soße offen bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten einkochen lassen.
Pilze braten
- Pilze putzen, bei Bedarf kurz abbrausen und gründlich trocken tupfen.
- In Scheiben schneiden.
- Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen.
- Pilze darin kräftig braten, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Pilze unter die Tomatensoße mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Nudeln kochen
- Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
- Eine Servierschüssel vorwärmen.
- Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- In der vorgewärmten Schüssel mit der Pilz-Tomatensoße vermischen.
Anrichten
- Pasta auf vorgewärmten Tellern servieren.
- Frisch geriebenen Parmesan separat dazu reichen.
Tipp
Pilze möglichst heiß und portionsweise braten. So verdampft die austretende Flüssigkeit schnell und die Pilze bekommen schöne Röstaromen, statt zu kochen. Besonders aromatisch wird die Soße mit einer Mischung aus verschiedenen Pilzen.
Beilagen-Tipp
Ein einfacher grüner Salat mit einer kräftigen Vinaigrette passt hervorragend zu den herzhaften Pilz-Bandnudeln. Dazu passt auch knuspriges Ciabatta oder geröstetes Knoblauchbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
