Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ EL Sonnenblumenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 400 g Vollkorn-Bandnudeln
- Salz
- 1 Bund Petersilie
- 200 g saure Sahne
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
So wird's gemacht
Sauerkraut zubereiten
- Sauerkraut mit zwei Gabeln etwas lockern.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Sauerkraut hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Gemüsebrühe angießen.
- Sauerkraut zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Nudeln kochen
- Reichlich Wasser mit einer kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen.
- Vollkorn-Bandnudeln darin bei mittlerer bis starker Hitze al dente garen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Fertigstellen
- Saure Sahne unter das Sauerkraut mischen.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver pikant abschmecken.
- Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- Sofort mit dem Sauerkraut vermischen.
- Gehackte Petersilie unterheben.
Anrichten
- Bandnudeln mit Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Nach Wunsch mit etwas Petersilie garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Das Sauerkraut nicht zu trocken werden lassen. Die Gemüsebrühe sorgt zusammen mit der sauren Sahne für eine cremige Konsistenz. Wer es etwas milder mag, kann einen Teil der sauren Sahne durch Crème fraîche ersetzen.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger grüner Salat mit einer leicht süßlichen Vinaigrette passt sehr gut zum würzigen Sauerkraut. Auch gebratene Apfelspalten oder ein Klecks Apfelmus harmonieren schön mit dem Gericht.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
