Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 300 g Farfalle
- 250 g Möhren
- 2 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher Crème fraîche
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Nudeln kochen
- Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten
- Möhren und Kohlrabi schälen.
- Möhren in Scheiben schneiden.
- Kohlrabi in grobe Stifte schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
Möhren-Kohlrabi-Ragout
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Möhren und Kohlrabi hinzufügen und kurz mitgaren.
- Gemüsebrühe angießen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Crème fraîche unterrühren und kurz erwärmen.
Anrichten
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Farfalle auf Tellern verteilen.
- Möhren-Kohlrabi-Ragout dazugeben.
- Mit Schnittlauch bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Das Gemüse nur so lange garen, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist. So bleiben Möhren und Kohlrabi aromatisch und geben dem Ragout eine angenehme Struktur. Die Crème fraîche erst am Ende unterrühren und nicht mehr stark kochen lassen.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger grüner Salat mit einer leichten Kräutervinaigrette passt sehr gut zu dem cremigen Gemüseragout. Auch geröstete Sonnenblumenkerne oder etwas frisch geriebener Parmesan können als Topping ergänzt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
