Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Farfalle
- 300 g Brokkoli
- 250 g Gorgonzola
- ½ Becher Crème fraîche
- 50 g Mandelstifte
- etwas Milch
- schwarzer Pfeffer
- Salz
So wird's gemacht
Nudeln und Brokkoli
- Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in einem zweiten Topf mit Salzwasser kurz blanchieren.
- Etwas Brokkoliwasser auffangen.
Gorgonzola-Soße
- Crème fraîche und Gorgonzola in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Kurz aufkochen lassen.
- Einen Schuss Milch und etwas Brokkoliwasser einrühren.
- Alles gut verrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
- Mandelstifte hinzufügen.
- Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Falls nötig, vorsichtig salzen, da Gorgonzola bereits recht würzig ist.
Anrichten
- Farfalle abgießen und auf vorgewärmten Tellern verteilen.
- Gorgonzola-Soße darübergeben.
- Brokkoli separat dazu anrichten.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Gorgonzola-Soße nur kurz aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze cremig halten. Das Brokkoliwasser eignet sich hervorragend zum Verdünnen, da es gleichzeitig etwas Würze und Stärke mitbringt. Wer es besonders aromatisch mag, kann die Mandelstifte vorher ohne Fett kurz anrösten.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Salat mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette bildet einen schönen Ausgleich zur kräftigen Gorgonzola-Soße. Auch Birnenspalten oder ein kleiner Feldsalat passen sehr gut zu dieser Kombination.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
