Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 350 g Farfalle
- 300 g feste, reife Tomaten
- 150 g schwarze Oliven
- 10 g Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 4 EL kaltgepresstes Olivenöl (extra vergine)
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Tomaten und Oliven vorbereiten
- Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen.
- Kalt abschrecken, häuten und entkernen.
- Tomaten fein würfeln.
- Oliven entkernen, trocken tupfen und klein schneiden.
- Kapern gut abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen.
- Chilischote entkernen.
Oliven-Kapern-Sauce
- Oliven, Kapern, Knoblauch und Chili zusammen mit dem Olivenöl in einen Mixer geben.
- Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Alles zu einer glatten Sauce pürieren.
- Sauce in einen Topf geben und bei niedriger Hitze langsam erwärmen.
- Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mit erhitzen.
Farfalle kochen
- Reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.
- Farfalle darin bissfest garen.
- Vor dem Abgießen etwa 2 EL Kochwasser beiseitestellen.
- Nudeln abgießen.
Anrichten
- Farfalle mit der Oliven-Tomaten-Sauce vermischen.
- Das aufgefangene Kochwasser unterrühren.
- Nochmals abschmecken und heiß servieren.
Tipp
Die Sauce nur vorsichtig erhitzen und nicht lange kochen lassen. So bleiben die frischen Tomaten aromatisch und das kaltgepresste Olivenöl behält seinen charakteristischen Geschmack. Das Kochwasser macht die Sauce besonders geschmeidig und verbindet sie gut mit den Nudeln.
Beilagen-Tipp
Ein einfacher Rucola- oder grüner Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing passt hervorragend zu den mediterranen Nudeln. Dazu eignet sich geröstetes Ciabatta oder Focaccia.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
