Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Vollkorn-Hörnchennudeln
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Radicchio
- 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 250 g Sahne
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL Parmesan, frisch gerieben
So wird's gemacht
Nudeln kochen
- Reichlich Wasser mit einer kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen.
- Hörnchennudeln darin al dente garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Radicchio-Sahne-Sauce
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Radicchio waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Radicchio hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Sahne angießen.
- Bei stärkerer Hitze unter Rühren etwas einkochen lassen, bis die Sauce sämig wird.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Parmesan unterrühren.
- Topf vom Herd nehmen.
Anrichten
- Hörnchennudeln sofort mit der Radicchio-Sauce vermischen.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Radicchio kann leicht bitter schmecken. Durch das kurze Anbraten und die cremige Sahnesauce wird sein Geschmack milder. Wer den Kontrast besonders schön findet, kann zusätzlich einen kleinen Spritzer Zitronensaft oder Balsamico unter die fertige Sauce geben.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Tomaten- oder Rucolasalat mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette passt sehr gut zur cremigen Radicchio-Sauce. Auch geröstetes Ciabatta oder Baguette eignet sich dazu.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
