Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g reife Tomaten, möglichst Eiertomaten
- 200 g Mozzarella, möglichst aus Büffelmilch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 großes Bund Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Prisen gemahlener Peperoncino, alternativ Cayennepfeffer
- 400 g Ditali oder Hörnchennudeln
- 3 EL Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Butter
So wird's gemacht
Tomaten und Mozzarella vorbereiten
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten.
- Tomaten vierteln und Stielansätze sowie Kerne entfernen.
- Fruchtfleisch klein würfeln.
- Mozzarella in sehr kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen.
- Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.
Tomatensauce
- Olivenöl in einer breiten, möglichst servierfähigen Kasserolle erhitzen.
- Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch herausnehmen.
- Tomatenwürfel ins aromatisierte Öl geben.
- Mit Salz und Peperoncino würzen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten.
Nudeln kochen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Ditali oder Hörnchennudeln darin al dente garen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
Fertigstellen
- Nudeln und Mozzarella zur Tomatensauce geben.
- Unter Rühren erhitzen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
- Parmesan, Butter und Basilikum unterheben.
- Nochmals abschmecken und sofort servieren.
Tipp
Den Mozzarella erst ganz am Ende zu den heißen Nudeln geben und nur so lange rühren, bis er geschmolzen ist. So bleibt das Gericht cremig, ohne dass der Käse zu stark ausflockt.
Beilagen-Tipp
Ein einfacher Rucola- oder grüner Salat mit Balsamico-Dressing passt hervorragend zu den mediterranen Aromen. Dazu schmeckt knuspriges Ciabatta.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
