Lasagne alla Milanese

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Béchamelsauce

  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 1 l Milch
  • 1 gehäufter TL Salz
  • 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

Für die Lasagne

  • 250 g Gorgonzola, gewürfelt
  • 350 g frische Champignons, in Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ½ Bund Petersilie, gehackt
  • 15 gelbe Lasagneblätter
  • 60 g Parmesan, gerieben

So wird's gemacht

Béchamelsauce zubereiten

  • Butter in einem Topf schmelzen.
  • Mehl einrühren und kurz anschwitzen, ohne es zu bräunen.
  • Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben.
  • Mit Salz und Muskatnuss würzen.
  • Unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Gorgonzola-Pilz-Sauce

  • Gorgonzola zur heißen Béchamelsauce geben.
  • Unter Rühren schmelzen lassen.
  • Champignons, Knoblauch und Petersilie hinzufügen.
  • Die Sauce nochmals kurz aufkochen lassen.

Lasagne schichten

  • Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze bzw. 220 °C Heißluft vorheizen.
  • Eine Auflaufform einfetten.
  • Sauce und Parmesan jeweils in 6 Portionen aufteilen.
  • Mit einer Portion Sauce beginnen und etwas Parmesan darüberstreuen.
  • 3 Lasagneblätter darauflegen.
  • Anschließend wieder Sauce und Parmesan darauf verteilen.
  • Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  • Mit einer Schicht Sauce und Parmesan abschließen.

Backen

  • Lasagne im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
  • Danach den Ofen ausschalten und die Lasagne noch ca. 10 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Anrichten

  • Lasagne vorsichtig in Stücke schneiden.
  • Auf vorgewärmten Tellern servieren.

Tipp

Die Champignons nicht zu lange kochen, damit sie ihre Struktur behalten. Die hohe Backtemperatur sorgt für eine schön gebräunte Oberfläche, während die Ruhezeit im ausgeschalteten Ofen die Lasagne stabiler und leichter portionierbar macht.

Beilagen-Tipp

Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Balsamico- oder Zitronenvinaigrette passt besonders gut zur kräftigen Gorgonzola-Pilz-Sauce. Dazu passt knuspriges Weißbrot.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten