Linguine mit knackigem Wokgemüse und Feta

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 1 kleiner Chinakohl (ca. 600 g)
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Zucchini (ca. 250 g)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 250 g Linguine oder Spaghetti
  • Salz
  • 40 g Mandelkerne, ohne Haut
  • 2 EL Öl
  • 6–8 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft
  • 1½ TL Sambal Oelek
  • 100 g fettreduzierter Feta

So wird's gemacht

Gemüse vorbereiten

  • Chinakohl, Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, waschen und abtropfen lassen.
  • Chinakohl in feine Streifen schneiden.
  • Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
  • Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
  • Ingwer schälen und fein hacken.
  • Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Nudeln und Mandeln

  • Linguine in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Mandelkerne in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok ohne Fett goldbraun rösten.
  • Herausnehmen und beiseitestellen.

Wokgemüse braten

  • Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen.
  • Chinakohl, Lauchzwiebeln, Zucchini und Ingwer hineingeben.
  • Bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten knackig braten.

Nudeln fertigstellen

  • Gekochte Linguine und geröstete Mandeln zum Gemüse geben.
  • Alles weitere 2–3 Minuten unter Rühren braten.
  • Mit Sojasauce, Limettensaft und Sambal Oelek abschmecken.
  • Schnittlauchröllchen unterheben.

Anrichten

  • Woknudeln auf Tellern verteilen.
  • Feta zerbröseln und darüberstreuen.
  • Sofort servieren.

Tipp

Das Gemüse bei hoher Hitze nur kurz braten. So bleibt der Chinakohl knackig und die Zucchini behalten Biss. Die Sojasauce erst gegen Ende hinzufügen, damit sie nicht unnötig stark einkocht und das Gericht zu salzig wird.

Für eine vegane Variante kann der Feta einfach weggelassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.

Beilagen-Tipp

Das Gericht ist durch Gemüse, Nudeln und Feta bereits eine vollständige Mahlzeit. Als frische Ergänzung passt ein kleiner Gurken- oder Karottensalat mit Limettensaft und etwas Sesamöl.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten