Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Basilikum
- 800 g Dosentomaten
- 7 EL kaltgepresstes Olivenöl
- Salz
- 2 Prisen gemahlener Peperoncino, alternativ Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g Makkaroni
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
So wird's gemacht
Tomatensauce zubereiten
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Basilikumblätter grob zerkleinern.
- Dosentomaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- 5 EL Olivenöl in einer großen Kasserolle erhitzen.
- Zwiebel darin ca. 5 Minuten anbraten.
- Tomaten samt Saft hinzufügen.
- Mit Salz, Peperoncino, Zucker, Lorbeerblatt und Basilikum würzen.
- Sauce bei schwacher Hitze offen einkochen lassen, bis sie schön sämig ist.
Makkaroni kochen
- Währenddessen reichlich Salzwasser aufkochen.
- Makkaroni nach Wunsch in etwa fingerlange Stücke brechen.
- Im kochenden Wasser al dente garen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
Pasta fertigstellen
- Lorbeerblatt aus der Tomatensauce entfernen.
- Restliches Olivenöl unter die Sauce rühren.
- Makkaroni hinzufügen und alles gut vermischen.
- Bei Bedarf nochmals kurz erhitzen.
Anrichten
- Makkaroni auf vorgewärmten Tellern verteilen.
- Frisch geriebenen Parmesan separat dazu reichen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Tomatensauce sollte ausreichend lange offen einkochen, damit sie intensiv und sämig wird. Das zusätzliche Olivenöl erst am Ende unterzurühren sorgt für ein besonders rundes Aroma.
Beilagen-Tipp
Ein einfacher grüner Salat mit einer kräftigen Balsamico- oder Zitronenvinaigrette passt hervorragend zu den Makkaroni. Dazu schmeckt knuspriges italienisches Weißbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
