Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 200 g Vollkorn-Makkaroni
- Salz
- 1 kleiner Zucchino
- ½ EL Butter
- 200 g Sahne
- 75 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 TL Kapern aus dem Glas
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Bund Schnittlauch
So wird's gemacht
Nudeln kochen
- Reichlich Wasser mit einer kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen.
- Vollkorn-Makkaroni darin nach Packungsanweisung al dente garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Zucchini-Käse-Sauce
- Zucchino waschen und Stiel- und Blütenansatz entfernen.
- Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Zucchiniwürfel darin kurz andünsten.
- Sahne nach und nach dazugießen.
- Bei mittlerer bis stärkerer Hitze unter Rühren etwas einkochen lassen.
- Parmesan und Kapern unterrühren.
- Bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Makkaroni mit der Sauce vermischen.
- Auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Mit Schnittlauch bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Käsesauce nach Zugabe des Parmesans nur bei niedriger Hitze erwärmen. Bei zu hoher Temperatur kann der Käse ausflocken oder klumpen. Falls die Sauce zu dick wird, lässt sie sich mit einem kleinen Schuss Nudelwasser wieder geschmeidig machen.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen- oder Balsamico-Dressing bringt eine angenehme Frische zur cremigen Pasta. Auch geröstete Pinienkerne passen sehr gut dazu.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
