Überbackene Nudeln mit Spinat

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 250 g Vollkorn-Bandnudeln
  • Salz
  • 1 EL Öl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 450 g pürierter Tiefkühlspinat
  • weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 800 g Tomaten aus der Dose
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Parmesan, frisch gerieben
  • Butter für die Form

So wird's gemacht

Nudeln kochen

  • Reichlich Wasser mit Salz und 1 EL Öl zum Kochen bringen.
  • Bandnudeln darin al dente garen.
  • Abgießen und gut abtropfen lassen.

Spinat zubereiten

  • Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Butter in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln darin glasig dünsten.
  • Tiefkühlspinat hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt einige Minuten erwärmen.
  • Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tomatensauce

  • Dosentomaten abtropfen lassen und fein schneiden.
  • Mit Crème fraîche und Ahornsirup verrühren.
  • Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
  • Knoblauch unter die Tomatenmischung rühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Sauce erhitzen.

Auflauf schichten

  • Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze bzw. 200 °C Heißluft vorheizen.
  • Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  • Die Hälfte der Nudeln in der Form verteilen.
  • Spinat gleichmäßig daraufgeben.
  • Mit den restlichen Nudeln bedecken.
  • Tomatensauce darüber verteilen.
  • Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Überbacken

  • Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten überbacken.
  • Herausnehmen, sobald die Tomatensauce leicht gebräunt und der Käse goldgelb ist.
  • Kurz ruhen lassen und anschließend servieren.

Tipp

Die Nudeln nur bis al dente garen, da sie im Ofen noch weitergaren. Die Tomatensauce darf vor dem Überbacken ruhig etwas kräftiger gewürzt sein, da die Nudeln und der Spinat einen Teil der Würze aufnehmen.

Beilagen-Tipp

Ein frischer grüner Salat mit einem säuerlichen Dressing passt hervorragend zum cremig-würzigen Nudelauflauf. Dazu schmeckt knuspriges Baguette oder Ciabatta.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten