Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Penne oder Bucatini, in Stücke gebrochen
- Salz
- 200 g Gorgonzola, nicht zu reif
- 6 frische Salbeiblätter
- 30 g Butter
- 250 g Sahne
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
So wird's gemacht
Nudeln kochen
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Nudeln darin al dente garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Gorgonzola-Sauce
- Gorgonzola von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.
- Butter in einer großen, möglichst servierfähigen Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen.
- Salbeiblätter kurz in der Butter ziehen lassen, anschließend herausnehmen.
- Gorgonzolawürfel in die warme Butter geben.
- Unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
- Nach und nach etwa zwei Drittel der Sahne hinzufügen.
- Sauce mit Salz und reichlich weißem Pfeffer würzen.
- Bei schwacher Hitze offen etwas einkochen lassen, bis sie cremig und leicht sämig ist.
Pasta und Sauce verbinden
- Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne geben.
- Gründlich mit der Gorgonzola-Sauce vermischen.
- Falls die Pasta zu trocken ist, die restliche Sahne nach und nach unterrühren.
- Nochmals abschmecken und sofort servieren.
Tipp
Den Gorgonzola langsam bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. So bleibt die Sauce cremig und der Käse verbindet sich besser mit der Sahne. Die Salbeibutter gibt der Sauce ein feines Aroma, ohne dass der Salbei zu dominant wird.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger grüner Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing bildet einen schönen Kontrast zur kräftigen, cremigen Käsesauce. Dazu passt etwas geröstetes Weißbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
