Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 200 g Penne
- 300 g Cherrytomaten
- 1 getrocknete Chilischote
- 2 Scheiben Ingwer
- 1 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Mozzarella
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Bruschettagewürz
- Aceto Balsamico
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Tomaten-Mozzarella-Mischung
- Cherrytomaten und Basilikum waschen.
- Knoblauch schälen, durchpressen und in eine große Schüssel geben.
- Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten vierteln, entkernen und klein schneiden.
- Tomaten zum Knoblauch geben.
- Mit einer Prise Chiliflocken und einem Schuss Balsamico vermischen.
- Mozzarella hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer, etwas Bruschettagewürz und nach Geschmack weiteren Chiliflocken abschmecken.
- Etwas Olivenöl unterrühren.
- Basilikum grob schneiden und unterheben.
Nudeln kochen
- Reichlich Wasser zum Kochen bringen.
- Getrocknete Chilischote und Ingwerscheiben ins Kochwasser geben.
- Penne darin nach Packungsanweisung gar kochen.
- Chilischote und Ingwer vor dem Abgießen entfernen.
Fertigstellen
- Penne abgießen und noch heiß mit der Tomaten-Mozzarella-Mischung vermengen.
- Kurz ziehen lassen, damit der Mozzarella leicht weich wird, aber nicht vollständig zerläuft.
- Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipp
Die Tomaten-Mozzarella-Mischung wird nicht gekocht, sondern erst mit den heißen Nudeln vermengt. Dadurch bleiben die Tomaten frisch und aromatisch. Wer den Mozzarella lieber etwas schmelzender mag, kann die Nudeln direkt aus dem Topf unter die Mischung heben.
Beilagen-Tipp
Ein kleiner Rucola- oder grüner Salat mit Balsamico-Dressing passt sehr gut dazu. Knuspriges Ciabatta eignet sich ebenfalls hervorragend, um das aromatische Tomaten-Olivenöl aufzunehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
