Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Oregano
- 600 g frische Ravioli
- Salz
- 75 g Pecorino am Stück
- 2 EL Olivenöl
- 500 g stückige Tomaten
- 200 ml Rotwein
- Pfeffer
- optional frisches Basilikum zum Garnieren
So wird's gemacht
Ravioli garen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Ravioli darin ca. 2 Minuten garen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
Tomatensauce
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Pecorino mit einem Sparschäler oder Hobel in feine Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch darin kurz andünsten, ohne ihn zu stark zu bräunen.
- Stückige Tomaten und Rotwein hinzufügen.
- Sauce ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Ravioli vorsichtig unter die Tomatensauce mischen und kurz erwärmen.
- Gehackten Oregano darüberstreuen.
- Mit den Pecorinoscheiben garnieren.
- Nach Belieben mit frischem Basilikum verfeinern.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Ravioli nach dem Kochen nicht lange stehen lassen. Am besten direkt aus dem Sieb in die heiße Tomatensauce geben und vorsichtig darin schwenken. So nehmen sie die Sauce gut auf, ohne zu zerfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 7 Minuten
Gesamtzeit: ca. 12 Minuten
