Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Mehl
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 ml Mineralwasser
- 1–2 gestrichene TL Kräuter-Jodsalz
- 8 geschälte Zwiebeln
- 80 g Butter
- ½–1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver, rosenscharf
- Salz
- 200 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1 EL gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Spätzleteig
- Mehl, Eier, Mineralwasser und 1 TL Kräuter-Jodsalz zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen wirft.
Zwiebeln
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.
- Mit Kräuter-Jodsalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Spätzle garen
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
Überbacken
- Spätzle, Zwiebeln und geriebenen Käse schichtweise in eine Auflaufform geben.
- Mit Käse abschließen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C, Umluft 200 °C, Gas Stufe 5, ca. 5–10 Minuten goldbraun überbacken.
- Aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauchröllchen und Petersilie bestreuen.
Tipp
Die Zwiebeln langsam und bei nicht zu hoher Hitze braten. So werden sie schön goldbraun und entwickeln ein kräftiges, leicht süßliches Aroma, das besonders gut zum geschmolzenen Käse passt.
Beilagen-Tipp
Dazu passt besonders gut ein frischer, leicht säuerlicher grüner Blattsalat mit Balsamico-Vinaigrette. Auch Gurken- oder Krautsalat sind eine gute Ergänzung.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
