Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 rote Zwiebeln
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- 4 eingelegte Piri-Piri-Schoten, ersatzweise 1 rote Chilischote
- ½ Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Pinienkerne
- 500 g Spätzle aus dem Kühlregal
- 125 g Büffelmozzarella
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Getrocknete Tomaten und Piri-Piri-Schoten abtropfen lassen.
- Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Piri-Piri-Schoten fein hacken.
- Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Spätzlepfanne
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten.
- Getrocknete Tomaten, Piri-Piri-Schoten und Spätzle hinzufügen.
- Unter Wenden ca. 2 Minuten braten.
- 100 ml Wasser angießen und alles ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
- Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Mozzarella und Basilikum unter die heißen Spätzle heben.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Pinienkerne kurz mit den Zwiebeln anzurösten, gibt der Spätzlepfanne ein besonders nussiges Aroma. Den Mozzarella erst ganz zum Schluss unterheben, damit er leicht anschmilzt, aber noch cremige Stückchen behält.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Rucola- oder Tomatensalat mit Balsamico passt besonders gut zu den mediterranen Aromen. Auch ein gemischter Blattsalat ist eine leichte Ergänzung.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
