Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Mehl
- 6 Eier
- Salz
- 200 g Emmentaler
- 2 Zwiebeln
- 60 g Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Spätzleteig
- Mehl, Eier und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verquirlen.
- 200–250 ml Wasser nach und nach unterschlagen.
- Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Emmentaler fein reiben.
Röstzwiebeln
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
Spätzle garen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder grobe Reibe direkt ins kochende Wasser drücken.
- Kurz aufkochen lassen.
- Spätzle mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
Fertigstellen
- Die Hälfte der Spätzle in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
- Restliche Spätzle und Käse darübergeben.
- Bei Bedarf zwischendurch im Backofen bei 80 °C warmhalten.
- Mit den goldbraunen Röstzwiebeln und der gehackten Petersilie garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Für besonders aromatische Röstzwiebeln die Zwiebelringe langsam bei mittlerer Hitze braten. So werden sie gleichmäßig goldbraun und knusprig, ohne zu verbrennen.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger grüner Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing passt hervorragend zu den herzhaften Käsespätzle. Auch Gurkensalat oder ein gemischter Blattsalat sind ideale Begleiter.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
