Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 80 g Pinienkerne
- 80 g Bärlauch
- 120 ml Olivenöl
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Spaghetti
So wird's gemacht
Bärlauch-Pesto
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend herausnehmen.
- Bärlauch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Bärlauch und Pinienkerne pürieren.
- Dabei das Olivenöl nach und nach zugießen, bis ein cremiges Pesto entsteht.
- Parmesan unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Spaghetti mit dem Pesto und ca. 5 EL Kochwasser vermengen.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Für eine vegane Variante den Parmesan einfach weglassen. Das Bärlauch-Pesto kann ohne Käse in einem sauberen Schraubdeckelglas im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Statt Pinienkernen eignen sich auch Sonnenblumenkerne – sie sind eine aromatische und preisgünstige Alternative.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
