Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 300 g Spaghetti
- 1 Aubergine
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- frischer Oregano
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Aubergine waschen, abtrocknen und den Stielansatz entfernen.
- Aubergine in kleine Würfel schneiden.
- Lauchzwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Paprikaschoten unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut rundum dunkel und blasig wird.
- Paprika aus dem Ofen nehmen, häuten, halbieren und Strunk, Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen.
- Paprika in Würfel schneiden.
Gemüse braten
- Etwas Olivenöl mit der Knoblauchzehe in einer großen Pfanne erhitzen.
- Auberginenwürfel darin kräftig anbraten.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
- Lauchzwiebeln im gleichen Bratfett anbraten.
- Paprikawürfel hinzufügen.
- Auberginen wieder in die Pfanne geben.
- Mit frischem Oregano würzen und alles bei starker Hitze einige Minuten weiterbraten.
- Mit Salz abschmecken.
Spaghetti kochen
- Reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.
- Spaghetti darin bissfest garen.
- Abgießen und direkt zum gebratenen Gemüse in die Pfanne geben.
- Alles gut miteinander vermengen.
- Mit Pfeffer und gegebenenfalls etwas Salz abschmecken.
Servieren
- Die bunten Spaghetti sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Tipp
Die Paprika unter dem Grill richtig kräftig rösten: Die dunkle Haut lässt sich anschließend leichter entfernen und gibt dem Gemüse ein besonders intensives, leicht rauchiges Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
