Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 175 g rote Linsen
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Spaghetti
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise gemahlener Koriander
So wird's gemacht
Linsencurry
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Rote Linsen hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten.
- Currypulver darüberstreuen und kurz mit anschwitzen.
- Tomatenmark unterrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Spaghetti
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spaghetti darin ca. 8 Minuten bissfest garen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
Fertigstellen
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Linsencurry mit Salz, weißem Pfeffer und gemahlenem Koriander abschmecken.
- Spaghetti auf Tellern anrichten und das Linsencurry darübergeben.
- Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Wenn das Linsencurry zu dick wird, einfach einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Nudelkochwasser unterrühren. Dadurch wird die Sauce wieder schön cremig und verbindet sich besser mit den Spaghetti.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
