Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1–2 rote Chilischoten
- 750 g reife Tomaten
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 400–500 g Spaghetti
- ½ Bund oder 1 Topf Basilikum
So wird's gemacht
Tomatensauce
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Chilischoten längs einritzen, entkernen, waschen und fein schneiden.
- Tomaten waschen und grob würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Tomaten und Chili dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Knapp 250 ml Wasser angießen und aufkochen lassen.
- Gemüsebrühe einrühren.
- Sauce bei mittlerer Hitze offen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spaghetti darin nach Packungsanweisung bzw. ca. 8 Minuten bissfest garen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
Fertigstellen
- Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Spaghetti mit der heißen Tomatensauce vermischen.
- Basilikum unterheben.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipp
Für eine klassische, kräftige Arrabbiata darf die Sauce ruhig ordentlich Schärfe haben. Die Chilimenge lässt sich aber problemlos an den persönlichen Geschmack anpassen. Ein kleiner Schuss Nudelkochwasser macht die Sauce besonders geschmeidig.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
