Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 6 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 cm getrockneter Peperoncino, alternativ Chilischote
- 4 EL Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben
So wird's gemacht
Spaghetti kochen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spaghetti darin bissfest („al dente“) garen.
- Vor dem Abgießen einige Esslöffel Nudelkochwasser auffangen.
- Eine große Schüssel zum Servieren vorwärmen.
Knoblauchöl zubereiten
- Knoblauch schälen und mit einer Gabel oder der breiten Seite eines Messers leicht zerdrücken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und ohne die groben Stiele fein hacken.
- Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch und Peperoncino hineingeben.
- Bei mittlerer Hitze braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
- Knoblauch und Peperoncino anschließend aus dem Öl entfernen.
Fertigstellen
- Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen.
- In die vorgewärmte Schüssel geben.
- Das heiße Knoblauchöl darübergeben.
- Nach Bedarf 2–3 EL Nudelkochwasser hinzufügen.
- Gehackte Petersilie darüberstreuen und alles gründlich vermengen.
- Sofort servieren.
- Pecorino oder Parmesan separat dazu reichen.
Tipp
Der Knoblauch sollte nur goldbraun werden. Sobald er dunkel wird, schmeckt er schnell bitter. Das stärkehaltige Nudelwasser hilft außerdem dabei, Öl und Pasta zu einer leicht cremigen Sauce zu verbinden.
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
