Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 200 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- 1 Avocado
- 1½ EL Zitronensaft
- 1 Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Sahne
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Avocadosauce vorbereiten
- Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
- Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermischen.
- Tomate waschen und sehr fein würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Petersilie waschen, die groben Stiele entfernen und die Blätter sehr fein hacken.
- Avocadopüree, Tomatenwürfel, Knoblauch, Petersilie und Sahne miteinander verrühren.
- Die Sauce in einem Topf vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Spaghetti kochen
- Reichlich Wasser mit einer kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen.
- Vollkorn-Spaghetti darin bei mittlerer bis starker Hitze bissfest garen.
- In einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
Fertigstellen
- Die heißen Spaghetti sofort mit der Avocadosauce vermengen.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und direkt servieren.
Tipp
Die Avocadosauce nur sanft erwärmen. Durch starkes Erhitzen kann die Avocado an Aroma verlieren und die Sauce eine ungünstige Konsistenz bekommen. Ein kleiner Schuss Nudelkochwasser macht sie bei Bedarf noch geschmeidiger.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
