Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g junger Blattspinat
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 3 EL Parmesan, gerieben
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Spinat gründlich putzen und waschen.
- Gut trocken schleudern und einige schöne Blätter für die Garnitur beiseitelegen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
Spinat zubereiten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Chilistreifen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spinat dazugeben und bei großer Hitze unter gelegentlichem Wenden zusammenfallen lassen.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti kochen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
Anrichten
- Spaghetti auf vier vorgewärmte Teller verteilen.
- Den gebratenen Blattspinat daraufgeben.
- Mit den beiseitegelegten frischen Spinatblättern garnieren.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Wer die Pasta etwas saftiger mag, kann vor dem Abgießen etwas Nudelkochwasser auffangen und beim Vermengen von Spaghetti und Spinat unterheben.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
