Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Egerlinge
- 400 g Spaghetti
- Salz
- ½ Bund Petersilie
- 2 Schalotten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Pilze vorbereiten
- Egerlinge putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Spaghetti kochen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
Pilze braten
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Pilze bei starker Hitze ca. 2 Minuten kräftig anbraten.
- Schalotten und Petersilie hinzufügen.
- Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und alles ca. 6 Minuten dünsten.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Fertigstellen
- Die abgetropften Spaghetti zu den Pilzen geben.
- Alles gründlich miteinander vermengen und nochmals abschmecken.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Pilze zunächst bei hoher Hitze anbraten, damit sie schön aromatisch werden und nicht zu viel Wasser ziehen. Erst danach Schalotten und Petersilie hinzufügen und bei niedrigerer Hitze weitergaren.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
