Zutatenliste
Für 4 Portionen
- Salz
- 500 g Spaghetti
- 250 g vollreife, feste Tomaten
- 1 Bund Basilikum
- 2½ Knoblauchzehen
- 100 g geschälte Mandeln
- 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
So wird's gemacht
Tomaten vorbereiten
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spaghetti darin ca. 8 Minuten bissfest garen.
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und kurz darin ziehen lassen.
- Kalt abschrecken, häuten und grob zerkleinern. Dabei die Stielansätze entfernen.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Knoblauch schälen.
Mandel-Tomaten-Sauce
- Knoblauch und Mandeln zusammen mit etwas Salz im Mixer mittelfein zerkleinern.
- Tomaten, Basilikum und Olivenöl hinzufügen.
- Alles nochmals kurz mixen, sodass eine grobe, aromatische Sauce entsteht.
- Mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen.
- Auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Mandel-Tomaten-Sauce darübergeben.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Mandeln nicht zu fein pürieren. Kleine Stückchen sorgen für einen angenehmen Biss und geben der frischen Tomatensauce zusätzlich Struktur.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
