Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 300 g vollreife Tomaten
- 250 g junge Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Dill
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 400 g Vollkorn-Spaghetti
So wird's gemacht
Gemüsesauce
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und kurz darin ziehen lassen.
- Kalt abschrecken, häuten und die Stielansätze entfernen.
- Tomaten sehr fein würfeln.
- Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze entfernen und fein raspeln.
- Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
- Dill waschen, trocken schütteln und ohne die groben Stiele sehr fein hacken.
- Tomaten, Zucchini, Knoblauch und Dill miteinander vermischen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer pikant abschmecken.
- Olivenöl unterrühren und die Sauce kurz ziehen lassen.
Spaghetti kochen
- Reichlich Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Vollkorn-Spaghetti darin bei mittlerer bis starker Hitze bissfest garen.
- Nudeln in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Anrichten
- Heiße Spaghetti sofort mit der frischen Gemüsesauce vermengen.
- Auf vorgewärmte Teller verteilen und unmittelbar servieren.
Tipp
Die Sauce wird nicht gekocht. Dadurch bleiben Tomaten und Zucchini frisch und knackig und der Dill behält sein feines Aroma. Die Sauce deshalb erst unmittelbar vor dem Servieren mit den heißen Spaghetti vermengen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
