Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 50 g Pinienkerne
- 250 g Mascarpone
- 200 g Crème fraîche
- 1 unbehandelte Zitrone
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Tabasco
- 1 Bund Zitronenmelisse
- 400 g grüne Spaghetti
So wird's gemacht
Zitronensauce
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- Herausnehmen und beiseitestellen.
- Mascarpone und Crème fraîche in die Pfanne geben.
- Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
- Zitronenschale und Zitronensaft zur Sauce geben.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Tabasco würzen.
- Einige schöne Melisseblättchen für die Garnitur beiseitelegen.
- Restliche Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden und unter die Sauce rühren.
- Sauce bei Bedarf kurz einkochen lassen.
Spaghetti
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Grüne Spaghetti darin bissfest garen.
- Sehr gründlich abtropfen lassen.
- Spaghetti direkt unter die Zitronensauce ziehen.
Anrichten
- Pasta auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- Mit den beiseitegelegten Melisseblättchen garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Zitronenschale sorgt für ein besonders intensives Aroma, während der Zitronensaft die cremige Sauce aus Mascarpone und Crème fraîche ausbalanciert. Tabasco nur tropfenweise hinzufügen, damit die Sauce eine leichte Schärfe bekommt, ohne das Zitronenaroma zu überdecken.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
