Zutatenliste
Für 4 Portionen
- Salz
- 500 g Tagliatelle
- 15 eingelegte getrocknete Tomaten aus dem Glas
- 1 Bund Basilikum, ersatzweise 2–3 Zweige getrockneter Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
So wird's gemacht
Vorbereiten
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Tagliatelle darin ca. 8 Minuten bissfest garen.
- Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Basilikum waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
Tomaten-Pinienkern-Mischung
- Tagliatelle abgießen und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl im Nudeltopf erhitzen.
- Pinienkerne darin leicht anrösten.
- Knoblauch, getrocknete Tomaten und Basilikum hinzufügen.
- Unter Rühren kurz erhitzen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
Fertigstellen
- Tagliatelle zurück in den Topf geben.
- Alles gründlich vermengen und kurz erhitzen.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Pinienkerne nur leicht anrösten, damit sie nicht bitter werden. Wer getrockneten Rosmarin statt Basilikum verwendet, sollte ihn sparsam dosieren, da sein Aroma deutlich intensiver ist.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Rucola- oder Tomatensalat mit Balsamico-Dressing passt sehr gut zu den würzigen Tagliatelle. Auch ein grüner Blattsalat mit Zitronendressing ergänzt das Gericht angenehm frisch.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
