Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 200 g Tagliatelle
- 1 Zwiebel
- 50 g Babyspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Spinat-Pesto
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen.
- Babyspinat gründlich waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- Spinat zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan in einen Mixer geben.
- Alles fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tagliatelle
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Tagliatelle darin bissfest garen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Tagliatelle mit dem Spinat-Pesto vermischen.
Anrichten
- Pasta auf vorgewärmten Tellern verteilen.
- Mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Das Pesto nicht stark erhitzen, nachdem der Spinat püriert wurde. So bleiben die frische Farbe und das feine Aroma besser erhalten. Bei Bedarf kann das Pesto mit etwas Nudelkochwasser cremiger gemacht werden.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Tomaten- oder Rucolasalat mit einem leichten Zitronendressing passt besonders gut zu dem cremigen Spinat-Pesto.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
