Piroggen

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Taschen

100 g Weizenmehl
2 Prisen Salz
1 Ei
40 ml lauwarmes Wasser
Pfeffer aus der Mühle

Füllung

150 g Magerquark, abgetropft
30 g geriebener Schafskäse
2–3 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
2 Eier
1 EL Sahne
2 Zwiebeln
2 EL Butter

So wird's gemacht

Teig

Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen.
In der Mitte eine Mulde formen.
Ei und lauwarmes Wasser hineingeben und mit etwas Pfeffer würzen.
Alles kräftig zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Füllung

Ein Ei trennen.
Quark, Schafskäse, Semmelbrösel und das Eigelb miteinander vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das zweite Ei mit der Sahne verquirlen.

Piroggen formen

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen.
Jeweils ca. 1 TL Füllung in die Mitte geben.
Teigränder mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen.
Teigkreise zu Halbkreisen zusammenklappen.
Ränder gut zusammendrücken und mit den Zinken einer Gabel ein dekoratives Muster eindrücken.

Garen und Zwiebeln

Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
Piroggen hineingeben und ca. 3–4 Minuten garen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin weich und goldbraun braten.
Piroggen aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Mit den gebratenen Zwiebeln und der Butter servieren.

Tipp

Die Teigränder vor dem Verschließen nur leicht mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen. Anschließend die Ränder kräftig zusammendrücken, damit die Piroggen beim Garen sicher geschlossen bleiben.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Gurken- oder Blattsalat mit einem leicht säuerlichen Dressing passt hervorragend zu den herzhaften Piroggen. Auch ein Klecks saure Sahne oder Schmand ist eine passende Ergänzung.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten inklusive Ruhezeit