Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 EL Butter
- 2 gehäufte TL Currypulver
- 200 g Basmatireis
- 500 ml Gemüsefond
- 250 g Zuckerschoten
- 1 frische Chilischote
- 100 g rote Linsen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 250 ml Geflügelfond
- 4 EL Öl
- 1 Kästchen Sahnejoghurt
- frisches Koriandergrün
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Curryreis
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Currypulver kurz darin anschwitzen.
- Basmatireis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsefond auffüllen.
- Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Zuckerschoten putzen und gegebenenfalls halbieren.
- Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Nach ca. 15 Minuten Zuckerschoten und Chili zum Reis geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frühlingszwiebeln putzen, in feine Streifen schneiden und unterheben.
Rote Linsen
- Rote Linsen im Geflügelfond ca. 5 Minuten garen.
- Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen.
Korianderjoghurt
- Koriandergrün waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
- Sahnejoghurt mit dem Koriander vermischen.
Anrichten
- Curryreis auf Tellern verteilen.
- Je einen Löffel der roten Linsen daraufgeben.
- Zum Schluss jeweils einen Löffel Korianderjoghurt daraufsetzen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die roten Linsen nur so lange garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. So behalten sie beim Anrichten ihre Form und bilden einen schönen Kontrast zum lockeren Curryreis.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Gurken- oder Tomatensalat mit etwas Zitronensaft passt hervorragend zum würzigen Curryreis. Auch ein leichter Mango- oder Möhrensalat ergänzt das Gericht sehr gut.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
