Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Basmatireis
- 3 Eier
- 2 cl Reiswein
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Speiseöl
- 200 g Salatgurke
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
- 1 Schuss Sojasoße
- 100 ml Gemüsebrühe
So wird's gemacht
Reis und Omelett
- Basmatireis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen.
- Eier mit Reiswein verquirlen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Aus der Eiermasse dünne Omeletts backen. Sie sollten innen noch leicht saftig sein.
- Omeletts warm halten.
Gemüse vorbereiten
- Gurke schälen, längs vierteln und die Kerne entfernen.
- Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden.
- Koriander waschen, grobe Stiele entfernen und Blätter grob hacken.
Reis braten
- Restliches Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Reis und Frühlingszwiebeln hineingeben.
- Unter Rühren ca. 5 Minuten kräftig braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
- Gemüsebrühe unterrühren.
- Gurkenwürfel und Koriander hinzufügen.
- Kurz erwärmen und alles gut vermengen.
Anrichten
- Gebratenen Reis auf Tellern verteilen.
- Omeletts dazu anrichten oder in Streifen schneiden und auf dem Reis verteilen.
- Sofort servieren.
Tipp
Am besten eignet sich vollständig abgekühlter Reis vom Vortag. Er ist trockener als frisch gekochter Reis und lässt sich dadurch besonders gut braten, ohne zu verkleben.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Sweet-Chilisoße besonders gut. Sie bringt eine angenehme süß-scharfe Note zum gebratenen Reis.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
