Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g Kürbisfleisch
- 1 große Zwiebel
- 50 g Butter
- 350 g Risottoreis
- 1 l Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 4 cl Weinbrand
- Petersilie
So wird's gemacht
Kürbis vorbereiten
- Kürbis schälen und entkernen.
- Kürbisfleisch in Spalten schneiden.
- Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Kürbis darin ca. 10 Minuten garen.
- Kürbis herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- In ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Risotto
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Butter in einer Kasserolle erhitzen.
- Zwiebelringe darin andünsten.
- Risottoreis ungewaschen hinzufügen und glasig dünsten.
- Brühe zum Kochen bringen.
- Nach und nach kellenweise die kochende Brühe zum Reis geben.
- Immer erst weitere Brühe hinzufügen, wenn der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
- Dabei gelegentlich umrühren.
- Nach ca. 15 Minuten Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbiswürfel hinzufügen.
- Risotto weitergaren, bis der Kürbis gerade noch bissfest ist.
Fertigstellen
- Risotto mit Weinbrand ablöschen.
- Topf vom Herd nehmen.
- Risotto zugedeckt einige Minuten quellen lassen.
- Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Blättchen fein hacken.
- Risotto mit der Petersilie bestreuen.
- Heiß servieren.
Tipp
Die Brühe während der gesamten Zubereitung heiß halten und immer nur so viel angießen, wie der Reis gerade aufnehmen kann. Dadurch wird das Risotto schön cremig, während die Reiskörner ihren Biss behalten.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing passt sehr gut zum mild-süßlichen Kürbisrisotto.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
