Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 200 g Reis
- ½ Zucchini
- ½ Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Tomaten
- 150 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- ½ Stange Lauch
- 1 Bund krause Petersilie
- 200 ml Sahne
- 1 Brühwürfel
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Zucchini, Aubergine, Paprika, Lauch und Champignons waschen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Tomaten waschen und vierteln.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Gemüsebeet
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebelwürfel darin goldbraun rösten.
- Geschnittenes Gemüse und Champignons hinzufügen.
- Alles ca. 5 Minuten kräftig anbraten.
- Mit Sahne ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
- Brühwürfel nach Bedarf in etwas heißem Wasser auflösen und zum Gemüse geben.
Reis
- Während das Gemüse gart, reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Reis nach Packungsanweisung im kochenden Wasser garen.
- Reis abgießen und gut abtropfen lassen.
Anrichten
- Das cremige Gemüse auf Tellern verteilen.
- Reis darauf anrichten.
- Mit gehackter Petersilie garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Das Gemüse nur so lange garen, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist. So bleiben die unterschiedlichen Gemüsesorten aromatisch und behalten etwas Struktur.
Beilagen-Tipp
Der Reis ist bereits Teil des Gerichts. Ein kleiner grüner Salat mit einem frischen Kräuterdressing passt zusätzlich sehr gut dazu.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
