Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g Langkornreis
- 200 ml Tomatensaft
- 200 ml Gemüsebrühe, Instant
- 100 g Zuckerschoten
- 250 g Brokkoli
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Tomatenreis
- Langkornreis in einen Topf geben.
- Tomatensaft und Gemüsebrühe hinzufügen und gut verrühren.
- Aufkochen lassen.
- Reis nach Packungsanweisung garen.
Gemüse vorbereiten
- Zuckerschoten waschen, putzen und abtropfen lassen.
- Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
- Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
- Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Knoblauch schälen.
Gemüse braten
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Vorbereitetes Gemüse und Champignons hineingeben.
- Knoblauch dazupressen.
- Alles ca. 12–15 Minuten dünsten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Gegarten Tomatenreis unter das Gemüse heben.
- Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren.
Tipp
Das Gemüse nicht zu lange garen. Es sollte noch bissfest sein und seine unterschiedlichen Farben und Aromen behalten. Den Tomatenreis erst am Ende unterheben, damit das Gemüse nicht zerfällt.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen- oder Kräuterdressing passt gut dazu. Auch ein Klecks Naturjoghurt oder Kräuterquark ergänzt den würzigen Tomatenreis sehr schön.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
