Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kleiner Frisée-Salat
- 1 kleiner Kopf Radicchio
- 350 g Champignons
- 350 g Pfifferlinge
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 gekochte Kartoffel, ca. 120 g
- 2 EL Rotweinessig
- 200 ml Brühe
- 4 EL Öl
So wird's gemacht
Salat und Pilze vorbereiten
- Frisée und Radicchio waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Champignons putzen und gegebenenfalls halbieren.
- Pfifferlinge gründlich putzen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Pilze darin kräftig braten, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffel-Vinaigrette
- Gekochte Kartoffel pellen und grob zerteilen.
- Kartoffel mit Rotweinessig, Brühe und Öl mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Blattsalate und gebratene Pilze mit der Kartoffel-Vinaigrette vermischen.
- Auf Tellern anrichten.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Pilze bei ausreichend hoher Hitze braten, damit sie schön aromatisch werden und nicht im eigenen Saft kochen. Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen, damit die Blätter knackig bleiben.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette, Bauernbrot oder geröstetes Ciabatta.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
