Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 100 g Feldsalat
- 300 g Chicorée
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Zucchini
- 1 kleiner Apfel
- 2 Kiwis
- 200 g Maiskörner aus der Dose
- 4 EL Mascarpone
- 2 EL Zitronensaft
- 3 TL Ahornsirup
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Schnittlauchröllchen
So wird's gemacht
Salat und Gemüse vorbereiten
- Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
- Chicorée putzen und welke Blätter entfernen.
- Stauden waschen und am Wurzelende den bitteren Keil herausschneiden.
- Chicorée in Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Zucchini halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Obst vorbereiten
- Apfel schälen, vierteln und entkernen.
- In dünne Scheiben schneiden.
- Kiwis schälen, vierteln und die Stielansätze entfernen.
- Kiwi ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Vorbereitetes Gemüse und Obst mit den abgetropften Maiskörnern vermischen.
Dressing
- Mascarpone mit Zitronensaft und Ahornsirup verrühren.
- Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Olivenöl unterrühren.
Fertigstellen
- Dressing vorsichtig unter den Salat heben.
- Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Apfel und Kiwi erst kurz vor dem Vermischen schneiden, damit sie frisch bleiben. Das Mascarpone-Dressing vorsichtig unterheben, damit die zarten Salatblätter nicht zerfallen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Vollkornbrot, Baguette oder ein knuspriges Körnerbrötchen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
