Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Eisbergsalat, ca. 250 g
- 250 g gelbe Kirschtomaten
- 250 g rote Kirschtomaten
- 150 g milder Schafskäse
- 50 g grüne, mit Paprika gefüllte Oliven
- 3 Scheiben Vollkorntoast
- 10 g Butter oder Margarine
- 3 EL Obstessig
- Salz
- Pfeffer
- ¼ TL italienische Kräutermischung
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- 40 g Pinienkerne
So wird's gemacht
Salat vorbereiten
- Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Gut abtropfen lassen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
- Oliven in Scheiben schneiden.
Croutons zubereiten
- Vollkorntoast in kleine Würfel schneiden.
- Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen.
- Toastwürfel darin knusprig und goldbraun braten.
Dressing
- Obstessig, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Tomatenmark verrühren.
- Knoblauch schälen und dazupressen.
- Olivenöl hinzufügen und alles gut verrühren.
- Dressing abschmecken.
Fertigstellen
- Eisbergsalat, Tomaten, Schafskäse und Oliven miteinander vermischen.
- Marinade darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
- Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen hacken.
- Basilikum unter den Salat mischen.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- Über den Salat streuen.
- Nach Wunsch mit einigen Basilikumblättchen garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Pinienkerne nur kurz rösten und dabei gut beobachten, da sie schnell zu dunkel werden. Die knusprigen Croutons ebenfalls erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie ihre Konsistenz behalten.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder geröstetes Kräuterbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 23 Minuten
