Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 300 g gemischte Blattsalate, z. B. Kopfsalat, Eichblatt-, Frisée- und Feldsalat
- 100 g mittelgroße Champignons
- 4 Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 100 g Schafskäse
- 8 eingelegte, milde Peperoni
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 70 g entsteinte schwarze Oliven
So wird's gemacht
Salat und Gemüse vorbereiten
- Blattsalate putzen, abbrausen und gut trocken schleudern.
- In mundgerechte Stücke zupfen.
- Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und achteln.
- Paprikaschoten waschen, vierteln und von Kernen sowie weißen Trennhäutchen befreien.
- Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schafskäse würfeln.
- Peperoni abtropfen lassen.
Marinade
- Weißweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren.
- Olivenöl nach und nach mit einem Schneebesen unterschlagen.
Fertigstellen
- Blattsalate, Champignons, Tomaten, Paprika, Schafskäse, Oliven und Peperoni auf Tellern anrichten oder in einer großen Schüssel vermengen.
- Mit der Marinade beträufeln.
- Vorsichtig vermischen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Marinade erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben, damit die Blätter knackig bleiben. Die Champignons schmecken besonders frisch, wenn sie erst kurz vor dem Anrichten geschnitten werden.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder knuspriges Kräuterbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
