Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Kopf Römischer Salat, ca. 300 g
- 100 g Radicchio
- 100 g Zucchini
- 2 Schalotten
- 40 g Gorgonzola
- 3 EL Sahne
- 3 EL Magerquark
- 1½ EL Sherryessig
- etwas Orangensaft
- Salz
- 4 Zweige Portulak oder ½ Bund Petersilie
So wird's gemacht
Salat vorbereiten
- Römischen Salat und Radicchio von den Strünken lösen.
- Blätter gründlich waschen und trocken schleudern.
- In mundgerechte Stücke zupfen und in eine Salatschüssel geben.
- Zucchini waschen, trockenreiben und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotten schälen und fein hacken.
- Zucchini und Schalotten unter den Salat mischen.
Gorgonzola-Dressing
- Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken.
- Mit Sahne, Magerquark und Sherryessig cremig verrühren.
- So viel Orangensaft hinzufügen, bis eine cremige, aber flüssige Sauce entsteht.
- Mit Salz und gegebenenfalls etwas mehr Essig abschmecken.
Fertigstellen
- Dressing vorsichtig unter den Salat heben.
- Portulak waschen und trocken tupfen.
- Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden.
- Über den Salat streuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit die Salatblätter knackig bleiben. Der Orangensaft sorgt für einen fruchtigen Ausgleich zum kräftigen Gorgonzola.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette, Ciabatta oder ein kräftiges Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
